Hajmal (pangasius) med ingefära och chili

Detta är en riktig Jollan-klassiker! Smaskens om man gillar ingefära (ni kommer att märka i andra recept att jag gillar det). Mitt eget originalrecept är utan chili, men jag testade det förra veckan och tyckte det blev superbra. Testa själv med eller utan!

Jag brukar köpa fryst hajmal/pangasiusfilé, jättegott och billigt! Lägg ut filéerna styckvis i rumstemperatur ett par timmar innan, eller tina dom i kylen. Vill man lyxa till det så funkar det med vilken vit fisk som helst, som torsk eller hälleflundra.

***

4-5 portioner

800 g hajmalfilé
färsk ingefära efter tycke (50-100 g)
1 liten rödlök
1 röd chilipepparfrukt
flingsalt
nymalen svartpeppar (ev citronpeppar)
finhackad färsk eller fryst persilja
olivolja


Sätt ugnen på 225 grader. Finhacka ingefära, rödlök och chilipeppar. Salta och peppra filéerna på ena sidan och lägg sedan på rödlök och chili. Strö över ett ganska tjockt lager persilja. Rulla ihop eller vik filéerna dubbelt och lägg dom i en ugnsfast form. Fördela ingefäran ovanpå och strö över generöst med persilja. Ringla olivolja över alltihop. Tillaga i mitten av ugnen i cirka 30 minuter, tills fisken är färdig. Servera med jasminris och grönsaker (tex någon sallad eller kokt broccoli).

***

Eftersom jag gör det här ganska automatiskt och "på känn", vet jag inte exakta mängder på allt. Ska försöka tänka på att ta reda på det framöver och kommer då uppdatera receptet. Maila gärna om du undrar något! Hoppas du gillar receptet!